金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市(shì)场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平台(tái)，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商分析(xī)师们(men)也开始动(dòng)起来，实地调研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了(le)《淄(zī)博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的核(hé)心观(guān)点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大(dà)体情况：随着线下消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带(dài)动市(shì)内大(dà)小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价（不(bù)含(hán)酒水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们(men)走访和(hé)当地居民(mín)反映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我(wǒ)们预计包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤(pí)酒消费(fèi)动销有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不(bù)断(duàn)升高(gāo)。起初主要吸(xī)引(yǐn)周(zhōu)边(biān)地(dì)区(qū)大学生组团(tuán)前(qián)来(lái)体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火(huǒ)主要源自良好的(de)口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来(lái)说是全新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在(zài)线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景下吸引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)人气聚集地(dì)、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民(mín)甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许(xǔ)多游客(kè)即便(biàn)排不上号也会(huì)来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团队解析到(dào)，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时(shí)间相(xiāng)对灵活的大学生群(qún)体往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看(kàn)包括但不限于山(shān)东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积(jī)和客流量较大的地方也有(yǒu)不(bù)少主播过(guò)来探店，淄(zī)博市(shì)政(zhèng)府出动了大量(liàng)工作人员监督规范(fàn)其(qí)行为，整体上网红直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一(yī)系列措(cuò)施保障(zhàng)和(hé)丰(fēng)富游(yóu)客体(tǐ)验，热度有望延续。

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